Gewürztraminer Sanct Valentin, San Michele Appiano

GEWÜRZTRAMINER SANCT VALENTIN

È il più amato dagli Italiani e la varietà bianca autoctona dell’Alto Adige. Il seducente Gewürztraminer è certamente una delle varietà più avvincenti nel panorama viticolo mondiale. Il Gewürztraminer Sanct Valentin si caratterizza per il suo bouquet intenso e complesso, ricco di aromi che rimandano alle spezie orientali, la delicata rosa canina e i frutti esotici. Fin dal 1986 è annoverato come vino di punta della linea Sanct Valentin. Si distingue pure per serbevolezza e garantisce anche dopo molti anni una beva incantevole

Varietà

Gewürztraminer

Età

5 a 35 anni

Vigneti

Località

esposizioni selezionate a Cortaccia, Caldaro ed Appiano (300-500 m)

Esposizione

Sud/Est

Terreni

ghiaiosi calcareo-argillosi

Forma di allevamento

Guyot

Vendemmia

2015: Fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve

Vinificazione

macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio

Resa

45 hl/ha

Contenuto alcolico

14,5 %

Residuo zuccherino

6  gr/lt

Acidità

4,4 gr/lt

Temperatura di servizio

8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento

Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a ricette condite di spezie piccanti o erbette da cucina, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine quali i ravioli al „Kloazn“ (farina di pere) con formaggio grigio

Potenziale d'invecchiamento

8 a 10 anni