La Segreta Bianco, Planeta

LA SEGRETA BIANCO

Classificazione

D.O.C Sicilia

Varietà

50% Grecanico, 30% Chardonnay, 10% Viognier, 10% Fiano

Comuni dei vigneti

Menfi e Sambuca di Sicilia (Agrigento)

Vigneti

Dispensa, Gurra e Ulmo

Cantina

Dispensa

Altimetria

100/250 mt. s.l.m.

Resa per ettaro

90 q.li; 2.2 Kg. per pianta

Sistema di allevamento

Controspalliera, Cordone Speronato

Densità di impianto

4.500 piante per ettaro

Epoca della vendemmia

Chardonnay, 15-20 agosto; Fiano, 10 settembre; Viognier 25 – 30 agosto; Grecanico 25 – 30 settembre

Vinificazione

Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti sul limpido; fermenta in vasche di acciaio e vi sosta fino all’imbottigliamento

Materiale delle vasche di fermentazione

Vasche in acciaio inox

Temperatura di fermentazione

15° C

Epoca di imbottigliamento

Prima metà  del mese di febbraio.

Durata della fermentazione

12 giorni

Gradazione alcolica

12.5% vol

Acidità totale

6.9

Ph

3.46

Capacità di invecchiamento

Da amare giovane, apprezzandone l’evoluzione nei successivi 2 anni

Tipo di suolo

Dispensa: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; Ulmo: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Gurra: I terreni, calcarei e molto argillosi

Note di degustazione

Colore

Bel giallo chiaro con tenui rifrazioni verdi

Naso

Ampio ed esuberante l’impatto olfattivo. Profumi di agrumi, ananas e pesca bianca ben bilanciati tra di loro

Palato

Fresco e bilanciato; riuscito equilibrio tra acidità, sapidità e volume, mai eccessivo. Finale pieno ed aromatico

Abbinamenti

Compagno ideale del bere bene quotidiano e della cucina mediterranea, è versatile in cucina dall’aperitivo al pesce

Cucina di casa Planeta

Arancine bianche e rosse. Calamari e gamberi fritti

Cucina siciliana

Carpaccio di pesce bianco, spaghetti con le patelle, spaghetti al pesto trapanese, acciughe marinate, gamberi bianchi fritti

Cucina de La Foresteria

Tagliolini con bottarga e marmellata di albicocche, zuppetta fredda di lattuga e vongole