Terlaner Nova Domus, Terlano

TERLANER NOVA DOMUS

Denominazione 

D.O.C. Alto Adige Terlano

Varietà

60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

Storia della varietà

prima annata 1990

Vinificazione

Descrizione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di legno grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale (solo per le uve Pinot bianco e Chardonnay), e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in (50%). Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare

Zona di produzione

Nome

Terlano

Comune

Terlano

Altitudine

250 - 500 m s. l. m.

Pendenza

5 - 35 %

Orientazione

Sud - Sudovest

Dati tecnici

Gradazione alcolica

14,0 % vol

Zucchero residuo

3,3 g/l

Acidità

5,4 g/l

Invecchiamento

Modalità di conservazione

Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce

Temperatura della cantina

10 - 15 °C

Maturità minima

8 anni

Temperatura di servizio

12 - 14 °C

Bicchiere consigliato

Bicchiere Borgogna

Carattere del vino

Colore: giallo chiaro fresco con leggere sfumature verdognole

Profumo: La struttura aromatica di quest’uvaggio Terlaner è ricca di sfaccettature. Un velo di erbe e spezie, come anice, menta e salvia, ma anche sfumature aromatiche fruttate, soprattutto di albicocca, mandarino, melone e maracuja. Il tutto impreziosito da note minerali e salate

Sapore: L’effetto del Nova Domus al palato è complesso e strutturato, con un gusto cremoso e morbido che si contrappone alle note aromatiche e minerali, dando vita a una simbiosi accattivante che permane a lungo nel retrogusto

Abbinamenti semplici

Accompagna bene il caviale, trancio di salmone grigliato o arrosto di tonno, ma anche una fiorentina, saltimbocca alla romana o stinco di vitello brasato, parmigiana di melanzane o fonduta al tartufo