Sauvignon Sanct Valentin, San Michele Appiano

SAUVIGNON SANCT VALENTIN

È nel 1989 che furono gettate le basi del vino bianco più famoso della cantina di San Michele-Appiano. Da più di 20 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia delle eccezionali condizioni offerte dalle singole e attentamente selezionate parcelle ai piedi della Mendola, per generare un grande vino di classe superiore dal frutto seducente, eccellente mineralità e persistenza. Questo nettare è oggi non solo l’orgoglio della casa e il più importante vino della linea Sanct Valentin, ma anche uno dei vini bianchi più premiati d’Italia

Varietà

Sauvignon

Età

10 a 28 anni

Vigneti

Località

vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600 m)

Esposizione

Sud/Est

Terreni

ghiaiosi a contenuto calcareo

Forma di allevamento

Guyot

Vendemmia

2015: da inizio a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve

Vinificazione

la quota maggiore (90%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in legno

Resa

45 hl/ha

Contenuto alcolico

14,5 %

Acidità

5,8 gr/lt

Temperatura di servizio

8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento

Accompagnatore prelibato di party esclusivi e per qualsiasi occasione speciale. Si sposa meravigliosamente col pesce alla griglia, come il pesce persico e la sogliola oppure con il salmerino in salsa di peperoni, oppure ancora con un saporito risotto alle verdure

Potenziale d'invecchiamento

8 a 10 anni