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Vermentino Gallura Canayli Vendemmia Tardiva, Cantine Gallura

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Regione Sardegna

Dettagli

VERMENTINO GALLURA CANAYILI VENDEMMIA TARDIVA

Vermentino di Gallura D.O.C.G.- Vendemmia Tardiva

Suolo

Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica

Uvaggio

Vermentino 100% con vigneto policlonale

Clima

Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche

Vendemmia

Tradizionale, manuale a metà ottobre

Vinificazione

Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 72 ore

Maturazione

In cantina 4-6 mesi

Caratteristiche Organolettiche

Colore: giallo paglierino,riflessi dorati, luminoso

Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e minerale

Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso, sapido e minerale, finale morbido e avvolgente

Conservazione

Temperatura costante 14 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale

Servizio

Calice slanciato di buona ampiezza, temperatura 10-12 °C

Abbinamento

Si esalta con la cucina di mare, cruditè e piatti importanti

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