Chardonnay Blanc, Tenuta Mazzolino

CHARDONNAY BLANC

Denominazione

Oltrepò Pavese D.O.C.

Vitigno

100% Chardonnay

Prima annata prodotta

1993

Supercie vigneto

2,5 ettari

Esposizione

Nord-Nord/Est

Altitudine

180 - 220 m slm

Pendenza

Dal 35% al 55%

Anno di reimpianto

1992, 2000, 2003

Piante per ettaro

5.000

Resa per ettaro

47 q

Tipo di terreno

Argilloso-limoso in supercie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura

Guyot semplice

Vendemmia

Manuale in cassette piccole con ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle

Temperatura e durata di fermentazione

Fermentazione alcolica intorno ai 20°C per circa 12 giorni

Vinficazione

In “pièce” borgognotte

Affinamento

Successivo “batonnage” per 10 mesi

Grado alcolico

13,10% vol

Acidità totale

5,90 g/l

Acidità volatile

0,75 g/l

Ph

3,29

Temperatura di servizio

10° - 12° C

Colore

Giallo canarino vivo e brillante con sfumature dorate

Olfatto

I sentori caratteristici dello Chardonnay come l’ananas, la scorza di cedro, la nocciola e l’acacia si rincorrono nel bicchiere, ben fusi con il tocco di boisé ceduto dai fusti di rovere dove il vino affina

Palato

Il sorso è ricco e profondo, e sviluppa progressivamente una quantità di sensazioni agrumate, fruttate e minerali complesse. Sapidità netta ben fusa con l’acidità viva ma nobile e matura, che introduce il nale di nocciola tostata

Abbinamenti

Crostacei nobili a carne bianca (astice, aragosta, granseola), pesci di lago e di mare a carne bianca in salsa, risotti e primi piatti con verdure di stagione e formaggi a pasta semi-dura di medio invecchiamento