6 Bottiglie di Langhe Bianco Ellis, Gabriele Scaglione

LANGHE BIANCO ELLIS

D.O.C.

Prima uscita

Gennaio 2016 con l’annata 2008. Prodotto in quantità limitata

Epoca della vendemmia (raccolta a mano)

settembre (1-15 settembre)

Comune dei vigneti

Corneliano/Novello

Terreno

Sabbioso, calcareo – Argilloso. Il suolo è di origine antichissima, caratterizzato dalle ‘Rocche’ (sabbioso e friabile) Costituiscono un eccellente ambiente per la produzione di vini austeri, ma di particolare finezza ed eleganza con note floreali e fruttate

Densità d’impianto

5.000 viti / Ha

Età media delle viti

18-20 anni

Resa per pianta

2 Kg

Esposizione dei vigneti

ovest, sud - ovest

Varietà

Arneis e Chardonnay

Pigiatura

meccanica con diraspatura

Fermentazione

vinificazione del mosto con controllo della temperatura

Lieviti

selezione di lieviti autoctoni

Affinamento

l’Arneis ha un affinamento in vasche d’acciaio per 10 mesi e lo Chardonnay passato in barrique (0% nuove) per almeno 12 mesi. Durante tutto il processo di invecchiamento, le decisioni vengono prese solo dopo attente valutazioni e continue degustazioni

Gradazione

13,00 % Vol

Colore

giallo paglierino intenso con riflessi dorati

Bouquet

intenso, caratteristico, con sentori di fiori, frutta bianca e vaniglia

Palato

importante e generoso. Lieve retrogusto di mandorla e vaniglia. Molto lungo

Accostamenti

Si abbina piacevolmente con formaggi stagionati, dai sapori importanti, crostacei, ostriche e foie gras. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10-12°C