Langhe Arneis Bricco Cappellina, Voerzio Martini

LANGHE ARNEIS BRICCO CAPPELLINO

Varietà

100% Arneis

Ceppi/ha

5.000

Anno di impianto vigneto

1982

Sistema di allevamento

Guyot

Esposizione

Sud Ovest – Ovest

Terreno

Sabbioso

Altitudine

280 m. s.l.m.

Diradamenti

La selezione delle uve avviene principalmente in vigneto durante l’intera fase di allegagione, invaiatura e maturazione. Viene effettuata manualmente con l’obbiettivo di portare solo l’uva migliore a maturazione

Vendemmia

La raccolta avviene manualmente usando cassette piccole in modo da non comprimere e da non avere rotture di acini già in vigneto

Vinificazione

Criomacerazione a freddo sul pigiato per 12 ore usando il ghiaccio a secco che oltre ad estrarre più sostanze aromatiche e coloranti ed abbassare la temperatura, libera anidride carbonica ed evita il contatto con l’ossigeno. La fermentazione alcolica avviene in autoclave per limitare al massimo il contatto con l’ossigeno controllando le temperature a 15 – 16 ° C. Tutte le operazioni effettuate dopo la fermentazione alcolica vengono fatte proteggendo il vino dal contatto con l’ossigeno usando Azoto. In questo modo si ha una maggiore conservazione degli aromi del vino, delle sostanze aromatiche e coloranti e si limita l’uso di solfiti

Colore

giallo paglierino con bei riflessi verdolini e ottima brillantezza

Profumo

fresco, armonico con delicate note di pesca bianca e frutto della passione; grande equilibrio olfattivo con note aggrumate e sensazioni retro-olfattive delicate e leggermente vegetali

Sapore

intenso, fresco e molto aromatico con ottimo equilibrio acido-dolce; note di melone giallo maturo e grande sapidità; note minerali in crescendo con persistenza di sensazioni morbide e sfumature citrine molto accattivanti