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12 Piemonte Viognier Sensazioni, Luca Ferraris

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Regione Piemonte

Dettagli

PIEMONTE VIOGNIER SENSAZIONI

D.O.C.

Uvaggio

Viognier 100%

Zona di produzione

Castagnole Monferrato, Asti

Topologia di terreno

Mix Argilla, sabbia rossa

Sitema di allevamento

Guyot singolo

Resa

110 q/ha – 150 metri s.l.m.

Fermentazione alcolica

In acciaio fino a 3 settimane a temperatura controllata di 18°C

Affinamento

Batonnage settimanale per 2 mesi in acciaio

Alcool

13,5%

Residuo zuccherino

3,63 g/l

Acidità totale

5,60 g/l 

Colore 

Colore giallo intenso con riflessi verdognoli

Profumo

Intensi aroma di frutta esotica, pera, banana

Sapore

Delicato, di buon corpe e buona acidità

Abbinamento

Sushi, pesce, crostacei, carni bianche, formaggi, curry

Temperatura di servizio

8-10°C

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