Ardì, Adriano Marco e Vittorio

ARDI'

Ardì

traduzione in piemontese di ‘’ardito’’, in quanto è un’ardita proposta con un noto vitigno bianco piemontese

Vitigno

noto vitigno bianco autoctono

Zona di produzione

vigneti esposti a est, nord-est, nord-ovest e ovest in media collina

Altitudine

metri 250 circa s.l.m.

Pedoclima

marna tufacea bianca

Vigneti

età media 20 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

kg. 2,2

Ceppi per ettaro

4.500 – 4.700

Vendemmia

manuale; prima decade di settembre

Vinificazione

l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto si mette a fermentare a una temperatura di 15°-16°C. Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito

Fermentazione malolattica

no

Conservazione

vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata

Alcool

12,5% - 13,5% vol

Colore

paglierino con riflessi dorati più o meno intensi

Olfatto

aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca

Gusto

persistente, delicatamente acidulo che dà freschezza e gradevolezza

Abbinamento

è ottimo come aperitivo. Si accompagna a piatti di pesce, minestre, paste o risotti con verdure

Temperatura consigliata

va servito fresco ad una temperatura di 8°-10° C