Barbaresco Valeirano, Ada Nada

BARBARESCO VALEIRANO

D.O.C.G.

Classificazione

Barbaresco D.O.C.G.

Zona di origine

Langhe, comune di Treiso, sottozona Valeirano

Varietà e percentuali

Nebbiolo 100%

Tipo di suolo, esposizione e altitudine 

il terreno è una marna bianca calcarea leggermente argillosa di origine marina. L’altitudine varia dai 200 ai 350 metri slm. Esposizione sud ovest

Metodo di vinificazione

la vendemmia ha inizio nella seconda o terza decade del mese di ottobre. L’uva raccolta a mano in cassette forate viene pigiata, privata dei raspi e posta nelle vasche di fermentazione. La vinificazione avviene interamente in acciaio inox con frequenti follature. Dopo la macerazione, condotta per circa 10-12 giorni a temperatura controllata, segue una pressatura molto soffice. Il vino viene quindi posto in vasche d’acciaio per terminare la fermentazione alcolica ed effettuare la fermentazione malolattica. Si procede successivamente al travaso in botti grandi di rovere e in piccoli carati per un affinamento della durata di c.a. 18-20 mesi. Una volta imbottigliato (senza alcun trattamento di filtrazione) il vino viene lasciato riposare nel vetro per almeno 6-8 mesi prima di essere commercializzato.

Bottiglie prodotte

circa 10.000 bottiglie

Rese per ettaro

70 ql/ha

Dati analitici 

Alcool

14-14,5% vol

Estratto secco netto

27-29 g/litro

Acidità totale

5,5-5,7 g/litro

Caratteristiche organolettiche

Colore

rosso carminio di buona intensità con sfumature carminio che tendono al granato con l’invecchiamento

Profumo

ampio e suadente con note floreali e fruttate che ben si integrano con i sentori balsamici dovuti alla sosta in legno

Gusto

di buona freschezza e sapidità con tannini eleganti e non invadenti. Finale di lunga e nobile persistenza