Barbaresco Rabajà, Castello di Verduno

BARBARESCO RABAJÀ

D.O.C.G.

Vigneto e vitigno

Il vigneto Rabajà (300 m .s.l.m.) è situato nel comune di Barbaresco [foglio di Mappa V°: particelle n.317 (impiantata nel 1974), 320p (impiantata nel 1975), 408 e 409p (entrambe impiantate nel 1990)]. La superficie vitata globale è di 1,23 ettari interamente coltivata a vitigno Nebbiolo. Il suolo è formato da terra bianca, con un alto contenuto calcareo-argilloso, conosciuto con il nome di “Marne di Sant’Agata” (30% sabbia, 55% argilla e 15% calcare). Da questo tipo di terreno si ottengono vini molto eleganti, profumati e di notevole longevità. Esposizione Sud-Ovest

Vendemmia e macerazione
La vendemmia, eseguita a mano depositando in piccole cassette forate solo i grappoli migliori, é avvenuta ad Ottobre. La macerazione in tini di legno è durata 40 giorni, con la tradizionale steccatura del cappello per protrarre al massimo l’estrazione dalle bucce anche dopo la fine della fermentazione

Maturazione ed affinamento

La maturazione è avvenuta per 20 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e per 2 mesi in vasche di acciaio. L’affinamento è avvenuto in bottiglia coricata per 26 mesi, prima di essere posto in commercio

Caratteri organolettici

Colore rosso granato di grande intensità. Si apre su note di lamponi maturi con toni minerali, erbacee di conifere. Buona struttura con tannini decisi. Finale lungo e persistente

Parametri analitici

Alcool

14,5% Vol

Acidità totale

6.05 g/l