Dolcetto d’Alba le Rose, Barale Fratelli

DOLCETTO D’ALBA LE ROSE

D.O.C.

Vitigno

100% Dolcetto

Zona di origine

comune di Monforte d'Alba

Suolo

Calcareo

Esposizione

Est

Altitudine

300 m.s.l.m.

Pendenza

30%

Note colturali

coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 3.500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera

Periodo di raccolta

Prima metà settembre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli

Vinificazione

soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica in acciaio con lieviti indigeni selezionati dai nostri vigneti, a temperatura controllata di 25° C; successiva macerazione per una settimana circa con frequenti irrorazioni delle bucce

Affinamento

Breve affinamento in botti di rovere di media capacità per favorire la fermentazione malo-lattica

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino con sfumature violacee

Profumo: intenso, fruttato e franco (frutti di bosco), richiama la rosa canina

Sapore: asciutto, di buon corpo e leggermente tannico, caratteristico retrogusto di mandorla amara

Abbinamenti gastronomici

antipasti e primi piatti

Consigli di servizio

è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 16 ° C.

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