Barolo Castellero, Barale Fratelli

BAROLO CASTELLERO

D.O.C.G.

Vitigno

100% Nebbiolo, cloni Michet, Rosè e Lampia

Zona di origine

comune di Barolo, vigna Castellero; foglio di mappa n. 7, particelle 151 p., 174, 175 p., 176, 177, 197, 328

Suolo

Marne di Sant’Agata fossili; calcareo con tessitura franco-limoso-argillosa

Esposizione

Sud - Ovest

Altitudine

270 m.s.l.m.

Pendenza

30%

Note colturali

vigneto messo a dimora nel 1978 e nel 1991; coltivato regime biologico. Sesto d’impianto di 3500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera

Periodo di raccolta

prima metà di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli

Vinificazione

soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione statica in tini di rovere con lieviti indigeni selezionati dalle uve dei nostri vigneti; successiva macerazione per circa 30 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce

Affinamento

in botti di rovere francese di media capacità (15-30 hl) per 3 anni con il minimo dei travasi indispensabili. Non subisce alcun tipo di chiarifica e stabilizzazione chimico-fisica prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato con riflessi aranciati

Profumo: etereo, minerale, con note di frutta rossa matura, rosa appassita e sottobosco

Sapore: asciutto, sapido e vellutato. Ricco di nobili tannini di frutta matura che lasciano una delicata dolcezza finale

Abbinamenti gastronomici

Arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, bourguignonne, formaggi stagionati

Consigli di servizio

è preferibile gustarlo in bicchieri ampi che favoriscano l’ossigenazione e ne esaltino il profumo. Si consiglia la temperatura di servizio di 18°C. Trattandosi di Barolo da tempo in bottiglia può presentare un lieve sedimento per cui è sempre consigliabile decantare

Metodo di conservazione

Mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante e lontano da fonti di luce