Chardonnay, Les Crêtes

CHARDONNAY

Valle d’Aosta D.O.P.

Vitigni

100% Chardonnay, selezione di Borgogna

Zona di produzione

Les Crêtes di Aymavilles, Frissonnière di Saint Christophe. Età anni 20

Terreno (tipo, esposizione, altimetria)

morenico, sciolto, sabbioso in pendenza con esposizioni nord/est. Altitudine da 600 a 800 metri s.l.m.

Primo anno di produzione

1991

Bottiglie annue prodotte

40.000

Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa

4,0 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.000 kg/ha

Vendemmia

manuale, a metà settembre

Vinificazione

pressatura soffice, fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura controllata (18°C). Affinamento di 1-2 mesi “sur lies”, batônnages continui

Note gustative

giallo paglierino. Al naso delicatamente floreale con note di banana, susina e ginestra. Al gusto morbido, sapido e minerale

Abbinamenti

antipasti, primi piatti, flans, pesce, carni bianche e rosse, formaggi

Curiosità

questo vitigno internazionale è coltivato nella nostra regione con ottimi risultati, offrendo un vino il cui prorompente frutto abbinato alla sapidità è pura espressione del terroir di montagna

Temperatura di servizio

10 °C

Bicchiere consigliato

tulipano ampio