Langhe Favorita, Cascina Chicco

LANGHE FAVORITA

D.O.C.

Vitigno

Favorita 100%

Posizione vigneti

Vezza d’Alba - Piemonte - Italia. Sottozona Valmaggiore. Il nome richiama i favori che l’uva e il vino meritavano sulle nobili mense dei Roero, mentre i “biondi” riflessi del grappolo sembrano evocare la luminosità del sole e del cielo liguri. Il vitigno, infatti, è lo stesso del Vermentino ed è giunto nel Roero lungo le strade dell’olio e del sale. L’esposizione è sud-ovest con un’età media di 25 anni

Terreno

sabbioso, sciolto

Epoca di raccolta

seconda decade di settembre

Resa ha

60 hl

Vinificazione

dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0°-2° C. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo

Profilo sensoriale

Il profumo è avvolgente, delicato e si avvertono gli agrumi, i fiori di tiglio e la frutta esotica. Il sapore in bocca si presenta fresco, leggiadro con un finale di note di fieno. Accompagna egregiamente antipasti freddi e caldi, eccellente con ogni tipo di pesce e di crostacei. Si serve a 10-12° C