Barolo Sottocastello di Novello, Cà Viola

BAROLO SOTTOCASTELLO DI NOVELLO

È l'ultimo nato della gamma – prima annata 2006 – e rappresenta per me il coronamento di un percorso che mi ha portato negli anni a confrontarmi con i più importanti vitigni di Langa. Il nebbiolo, nella sua espressione massima del Barolo, è una sfida e un obiettivo per ogni grande produttore albese ed è diventato realtà dopo la nostra recente acquisizione di una vigna a Novello. La relativa, giovane età delle viti e la progressiva scoperta di un cru dalle grandi potenzialità, sia pure non celebrato al pari di altri nel comprensorio, lasciano intravedere entusiasmanti sviluppi futuri, già anticipati dall'ottima accoglienza della prima annata prodotta

In vigna

Denominazione

Barolo D.O.C.G.

Vitigno

Nebbiolo

Vigneto

Sottocastello di Novello

Estensione e Comune

2,3 ettari, Novello

Suolo

Marne calcaree e argillose, matrice sabbiosa

Età media delle viti

10 anni  

Esposizione e altimetria media

Sud, Sud-Est; 470 metri  

Densità

5.000 ceppi/ettaro

Resa per ettaro

50 quintali

Sistema di allevamento

Guyot

Epoca di raccolta

I/II decade di ottobre  

Concimi

Letame e sovescio               

Fitofarmaci

Rame e zolfo

Diserbo

Meccanico

In Cantina

Lieviti

Non si ricorre a lieviti selezionati

Fermentazione e macerazione

35 giorni in vasche termocontrollate

Affinamento

36 mesi in botte grande e 12 mesi in bottiglia

Filtrazione

Non si ricorre a filtrazione

Bottiglie annue

9.500 circa

Caratteristiche organolettiche

Questo Barolo si presenta alla vista con colore rosso rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull'unghia. Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami netti al sottobosco, cenni mentolati ed eterei, ricordi di cioccolato e tabacco. In bocca è molto elegante e setoso, corroborato da una struttura ricca e da una materia densa che persiste nel lungo finale armonico

Temperatura di servizio suggerita

15-16° C