Langhe Nebbiolo Serena, Ada Nada

LANGHE NEBBIOLO SERENA

D.O.C.

Classificazione

Langhe Nebbiolo D.O.C.

Zona di origine

Langhe, comune di Treiso

Varietà e percentuali

Nebbiolo 100%

Tipo di suolo, esposizione e altitudine 

Il terreno è una marna bianca calcarea leggermente argillosa di origine marina. L’altitudine varia dai 200 ai 350 metri slm. Esposizione sud-ovest

Metodo di vinificazione

la vendemmia ha inizio nei primi giorni del mese di ottobre. L’uva viene raccolta a mano e dopo la cernita viene posta in ceste di plastica forata. Alla pigiatura segue la diraspatura e il mosto viene posto nei serbatoi di vinificazione. La macerazione si protrae per circa 5-8 giorni a temperature di circa 28-30° C senza eccedere nei rimontaggi in maniera da estrarre soltanto la componente polifenolica più gentile. Fa seguito una pressatura soffi ce con il vino che termina la fermentazione in vasche d’acciaio dove avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi travasato in barriques per 3 mesi al termine dei quali, senza alcun intervento di filtrazione, si procede all’imbottigliamento. Fa seguito quindi un periodo di affinamento in bottiglia di circa due mesi

Bottiglie prodotte

circa 3.000 bottiglie

Rese per ettaro

80 ql/ha

Dati analitici 

Alcool

13,5-14,5% vol

Estratto secco netto

25-28 g/litro

Acidità totale

5,3-5,5 g/litro

Caratteristiche organolettiche

Colore

rosso carminio di media concentrazione

Profumo

sentori intriganti di rose, spezie e frutta matura

Gusto

fresco e di buona struttura con tannini setosi in un contesto di grande equilibrio ed eleganza