Pinot Noir, Terlano

PINOT NOIR

Denominazione 

D.O.C. Alto Adige
Varietà

100% Pinot Nero

Vinificazione

Descrizione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura degli acini e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata, e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 7-10 mesi in botti di legno grandi

Zona di produzione

Nome

Terlano

Comune

Terlano

Altitudine

250 - 500 m s. l. m.

Pendenza

5 - 35 %

Orientazione

Sud - Sudovest

Dati tecnici

Gradazione alcolica

13,5 % vol

Zucchero residuo

2,9 g/l

Acidità

5,1 g/l

Invecchiamento

Modalità di conservazione

Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce

Temperatura della cantina

10 - 15 °C

Maturità minima

1 anno

Temperatura di servizio

14 - 16 °C

Carattere del vino

Colore: rosso vivo da rubino a cinabro

Profumo: Profumo fresco e accattivante, con uno spettro aromatico che spazia dalla mora al mirtillo nero, dall’acquavite di ciliegia alla liquirizia, con una leggera nota di sottobosco

Sapore: Al palato questo Pinot nero esalta l’equilibrio tra una pienezza fruttata e una struttura leggermente tannica, un equilibrio che conferisce a questo vino delle spiccate note minerali e una grande eleganza

Abbinamenti semplici

Si sposa bene con arrosto di capretto su purè di sedano e carote, cotoletta d’agnello su risotto alle erbe o anche – leggermente raffreddato - con la trota alla mugnaia su verdura lessa