Barolo Perno, Raineri

BAROLO PERNO

Denominazione

D.O.C.G.

Vitigno

Nebbiolo 100%

Vigneto in

Perno di Monforte d’Alba

Cru

Perno

Produzione media annua

6.000 bottiglie

Resa di uva per ettaro

50 quintali

Esposizione, altitudine

sud-ovest, 350m slm

Conformazione del terreno

sabbia e marna di calcare e argilla

Età media e sistema d’impianto

40 anni, guyot

Conduzione del vigneto

Eco-sostenibile, con inerbimento dell’interfilare e trattamenti di rame e zolfo secondo le necessità. Due diradamenti in vigna tra luglio e agosto. L’uva è raccolta in ceste da 20kg a metà ottobre, con selezione manuale sulla pianta

Vinificazione e affinamento

Il raspo è tolto alla pigiatura, e il mosto è lasciato a macerare in vasca d’acciaio per circa tre settimane a temperatura controllata (28°-30°C). Dopo circa 2 mesi di fermentazione malolattica, il vino affina per 24 mesi in botti grandi di rovere. No filtrazioni né chiarifica.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato

Profumi: viola, rosa essiccata, balsamico, funghi, frutta matura, tabacco

Gusto: secco, molto intenso e molto persistente, tannico, di corpo, armonico ed equilibrato

Temperatura di servizio

16°-17°C

Capacità di evoluzione

5 - 20 anni

Abbinamenti

primi piatti con salse ricche, carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato