Barbera d'Asti Frem, Scagliola

BARBERA D'ASTI FREM

D.O.C.G.

Vitigni

Barbera

Superficie e zona di coltivazione

3 Ha nel Comune di Calosso

Età delle vigne

da 10 a 25 anni

Densità delle viti

Circa 4.500 per ettaro

Vendemmia

Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata verso metà/fine di settembre

Hl vino per ettaro

60 hl per ettaro

Numero di bottiglie prodotte

50.000 circa

Vinificazione e fermentazione

La macerazione e la fermentazione avvengono in modo tradizionale in tini di acciaio a temperatura controllata con durata di circa 20/25 giorni. Il vino può effettuare la malolattica

Affinamento

In botti di rovere

Dati analitici

Contenuto alcolico: circa 14,00%Vol; acidità totale: circa 6,00 g/l; Zuccheri residui: circa 2,60 g/l; Estratto secco: circa 27,90 g/l; SO2 totale; circa 72 mg/l

Note degustative

Colore rosso granato che tende, con l’invecchiamento, a caricarsi di riflessi mattone. Profumo intensamente vinoso, si evolve in bouquet sempre vinoso ma composto e continuo. Sapore asciutto, franco, sostenuto e generoso. Buon corpo, stoffa sapida e carattere

Consigli utili

Perfetto con primi robusti, piatti a base di carni, selvaggina e formaggi con media stagionatura, salumi. Vino di medio invecchiamento. Conservare in un luogo privo di luce ad una temperatura di circa 12/14 °C e servire nel bicchiere grande Balon a circa 20°C

Curiosità

La parola “Frem” significa, in dialetto piemontese, fermo e robusto. Questo il motivo per cui si è pensato di dare questo nome al barbera, in quanto trattasi di un vino fermo e ben strutturato. L’etichetta descrive la ferma; la posizione che assume il cane nel segnalare la preda al cacciatore restando completamente immobile. Questa immagine è il modo migliore per rappresentare “artisticamente” il significato del nome del vino. Inoltre nella nostra zona quando si chiede un bicchiere di Barbera tipica, tradizionale, non particolarmente invecchiata, ma nemmeno tropo giovane; si dice “dammi un bicchiere di Barbera Ferma” e da questo è nata anche l’idea di chiamare questo vino Frem.  Tradizionale in botte grande, non troppo forte ma nemmeno troppo giovane