Piemonte Pinot Nero Cantacucco, Dacapo

PIEMONTE PINOT NERO CANTACUCCO

D.O.C.

Vitigno

Pinot Nero 90% - Nebbiolo 10%

Superficie vitata

0,5 Ha

Terreno

calcareo e argilloso

Vigneti

il vigneto Cantacucco è ubicato a Castagnole Monferrato, coltivazione a Guyot, esposizione ovest, altitudine da 220 a 230 mt. s.l.m.

Raccolta

diradamento dei grappoli in luglio/agosto e raccolta manuale in cassette a settembre

Vinificazione

pigiadiraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce per circa 10 gg. con il controllo della temperatura (27/28 °C) e con l’aggiunta di lieviti autoctoni. Subito dopo la fermentazione alcolica viene travasato in vasche inox ove svolge la fermentazione malolattica. Dopodichè viene immesso in barrique di rovere da 225 lt per poi riposare per almeno 12 mesi. L’imbottigliamento viene effettuato senza filtrazione e successivamente si affina in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere distribuito

Caratteristiche

di colore rosso granato intenso con riflessi violacei, ampio e complesso con profumi di more e frutti di bosco, sentori di vaniglia e pepe. Vellutato ed elegante, di corpo e ben equilibrato, con tannini morbidi

Temperatura di degustazione

18 °C

Abbinamenti

è un vino da tutto pasto. Si abbina con salumi, uova, zuppe, risotti, formaggi freschi e stagionati. Ottimo con l’agnello e cacciagione