Ribolla Nera, Ronchi di Cialla

RIBOLLA NERA

Collocazione geografica vigneto

Cru Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli

Vigna

Cjastenet; Ha.1.00; esposizione SSW; quota m. 150-200; di proprietà Puoje; Ha 1.00 esposizione SSE; quota m. 165-180; di proprietà

Uve da cui è prodotto

100% Schioppettino

Vinificazione

Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, svinatura senza pressatura delle bucce, decantazione statica naturale con esaurimento della fermentazione malo-lattica, ulterioriri 12 mesi sulle fecce fini in acciaio. Adatto a un buon invecchiamento. Ulteriore affinamento in bottiglia per sei mesi almeno

Esame organolettico

Colore: rosso rubino brillante di media profondità

Profumo: bouquet molto elegante e speziato. Risalta il pepe verde su un gradevolissimo sottofondo di piccoli frutti e ribes

Sapore: asciutto, elegante e delicato

Gastronomia

Qualificazione

rosso asciutto     

Accompagnamento

arrosti di carni bianche e rosse; carni con intingoli leggeri; bolliti misti; pesci saporiti. Perfetto anche da solo come aperitivo

Temperatura di servizio

15-17°C

Modo di servizio

stappare la bottiglia al momento

Bottiglia

bordolese verde, da conservare coricata

Tappo

sughero da mm ø 26 x 45

Bicchiere consigliato

grande bicchiere alto e slanciato; riempito per un terzo, si presta al meglio per esaltare la fresca eleganza del vino