Satifol, Adriano Marco e Vittorio

SATIFOL VINO DI UVE STRAMATURE

Satifol

significa ‘’ma sei matto?’’ ovvero la domanda che ha posto Nonno Aldo a Marco e Vittorio quando ha scoperto il momento della raccolta: metà novembre; e ancor di più dopo aver visto i grappoli: attaccati dalla muffa nobile - la Botrytis cinerea. Per lui produrre vino con quel tipo di uva sarebbe stato da matti. Ancora adesso assaggiandolo è incredulo del risultato

Vitigno

noto vitigno bianco autoctono

Zona di produzione

vigneto ben esposto al vento

Altitudine

metri 300 circa s.l.m.

Pedoclima

marna tufacea bianca

Vigneti

età media 30 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

kg. 2.2

Ceppi per ettaro

4.500 – 4.700 

Vendemmia

manuale; vendemmia tardiva nella seconda decade di novembre 

Vinificazione

l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto si mette a fermentare a una temperatura di 15-16°C. Dopo una fermentazione lenta (per esaltarne i sentori di fruttato) e una permanenza sugli lieviti con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito

Fermentazione malolattica

non viene svolta

Affinamento

50% in tonneau; 50% vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata

Alcool

13,5% vol

Colore

giallo paglierino brillante con riflessi dorati intensi

Olfatto

aroma complesso e invitante con sentori di fiori gialli, fiori di acacia, di miele, frutta secca come albicocca e pesca

Gusto

persistente, avvolgente, caldo, conferma i sentori del naso Abbinamento: è ottimo come vino da meditazione, dessert o in abbinamento ai formaggi, soprattutto erborinati

Temperatura consigliata

va servito a 10°-12° C