Langhe Dolcetto Giarè, Dacapo

LANGHE DOLCETTO GIARÈ

D.O.C.

Vitigno

Dolcetto d’Alba 100%

Superficie vitata

2.400 mq

Terreno

argilloso calcareo

Vigneto

ubicato in località Bosi nel Comune di Mango, coltivazione a guyot, esposizione sud, altitudine 400 mt s.l.m.

Raccolta

diradamento dei grappoli in Luglio e raccolta manuale in Settembre

Vinificazione

diraspatura e fermentazione alcoolica con macerazione delle bucce a temperatura controllata in vasca di acciaio. Segue la fermentazione malolattica in Novembre, poi il vino è lasciato decantare fino ad inizio primavera ed infine imbottigliato. Prima della distribuzione, il vino è lasciato ancora affinare in bottiglia per due mesi prima della distribuzione, affinché possa esprimere al meglio il carattere di una vigna unica

Caratteristiche

di colore rosso porpora intenso, secco, delicato ed elegante con spiccato aroma di marasca e prugna, bouquet floreale con note di viola e finale ammandorlato. Equilibrato, di buon corpo e moderata acidità

Temperatura di degustazione

16°-18° C

Abbinamenti

ideale per antipasti, zuppe, paste, risotti, può essere anche accostato a carni bianche, rosse e formaggi