Cialla Picolit, Ronchi di Cialla

CIALLA PICOLIT

Collocazione geografica vigneto

Valle di Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli

Vigna

Cernetigh; Ha 0.94; giacitura di collina; terreno: marna eocenica; esposizione SSE; quota m.180-230; di proprietà

Uve da cui è prodotto

Picolit di Cialla 100%

Vinificazione

Presso il produttore: tre anni di cui 12 mesi di elevazione in barriques e 24 mesi di affinamento in bottiglia

Presso l’acquirente: adatto a un buon invecchiamento. Particolari annate possono raggiungere e superare in crescendo i 25 anni

Esame organolettico

Colore: giallo oro netto, acceso e lucido

Profumo: bouquet pieno e tuttavia di eccezionale eleganza (lieve ed esaltante sentore di fiori di acacia)

Sapore: dolce  non dolce, fermo e aristocratico; ha nerbo deciso e stoffa alta che si compiace sino a coda di pavone

Gastronomia

Qualificazione

bianco dolce

Accompagnamento

grande vino da “meditazione”, ma eccelle anche sul foie gras, formaggi piccanti e pasticceria secca

Temperatura di servizio

10-12°C

Modo di servizio

stappare la bottiglia al momento

Bottiglia

bordolese bianca, da conservare coricata

Tappo

sughero da mm ø 26 x 50

Bicchiere consigliato

piccola coppa con bordo che chiude leggermente; riempito non oltre la metà – quasi a sottolineare la rarità del vino – trattiene in sé il profumo o lo rende tutt’uno con il gusto