Colline Novaresi Primigenia, Antichi Vigneti di Cantalupo

COLLINE NOVARESI PRIMIGENIA

D.O.C.

Vitigno

Nebbiolo 55%, Uva Rara 45%

Vigna

Breclema, Carella, Valera e Baraggiola

Sistema d'allevamento

controspalliera con potatura Guyot

Natura del suolo

collina ghiaiosa morenica, ricca di minerali

Altitudine

280 - 310 metri sul livello del mare

Vendemmia

inizio di ottobre

Vinificazione

uva delicatamente diraspata e sofficemente pigiata, vinificando con temperatura controllata. L'introduzione nei tini di un'elevata percentuale di grappoli interi ha lo scopo di arricchire la gamma dei profumi di fermentazione. La svinatura è fatta prima della trasformazione totale degli zuccheri allo scopo di avere una buona quantità di antociani (polifenoli responsabili del color rosso) ed un contenuto tenore di tannini

Affinamento

in recipienti di acciaio inox

Longevità

per 2 o 3 anni mantiene piacevolmente la sua freschezza

Degustazione

colore brillante rosso rubino. Profumo fresco, intenso, composito, fine e persistente, tipicamente fruttato. Il sapore rivela una piacevole freschezza. Giustamente tannico, morbido, esprime una delicata finezza, mantenendo un gusto delicato e aromatico

Abbinamento gastronomico

indicato per colazioni leggere, si abbina oltre ai primi piatti, a carni bianche e a certe varietà di pesce. Ideale per chi voglia accompagnare tutto il pasto con un vino fresco che genera simpatia

Temperatura di degustazione

non oltre i 15° C. Nel periodo estivo è gradevole degustato ancora più fresco

Il nome del vino

storicamente deriva dalla "Fortuna Primigenia", nome inciso su uno splendido cucchiaio d'argento del tempo di Roma Imperiale scoperto a Ghemme, insieme a gioielli d'oro