Dudes, Adriano Marco e Vittorio

VINO SPUMANTE BRUT ROSATO DUDES

D.O.C.

Dudes

traduzione in piemontese di ‘’dodici’’ in quanto questo è il nostro dodicesimo vino

Vitigno

noto vigneto rosso autoctono

Zona di produzione

vigneti esposti a sud-est, sud-ovest a fondo collina

Altitudine

metri 250 circa s.l.m.

Pedoclima

marna tufacea bianca

Vigneti

età media 15 anni

Allevamento

controspalliera, sistema di potatura Guyot

Produzione per ceppo

kg. 2,2

Ceppi per ettaro

4.500 – 4.700

Vendemmia

manuale; fine settembre, inizio ottobre

Vinificazione

dopo la scelta di una raccolta leggermente anticipata rispetto al Langhe Freisa per avere un’acidità più spiccata, viene pressata e il mosto rosato ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, con il metodo ‘’Martinotti’’ o ‘’Charmat lungo’’ viene fatta la presa di spuma in autoclave

Fermentazione malolattica

no

Conservazione

in autoclave a temperatura controllata

Alcool

12% - 12,5% vol

Colore

rosa tenue

Olfatto

profumo di frutta fresca con sentori che ricordano la ciliegia, la fragola, il lampone e la rosa

Gusto

perlage fine e persistente. Sapore fresco, fragrante ed equilibrato

Abbinamento

è ottimo come aperitivo. Si accompagna a antipasti semplici, zuppe
di pesce, crostacei

Temperatura consigliata

8°-10° C