Spumante Extra Brut Metodo Classico Millesimato Pietro Colla, Poderi Colla

SPUMANTE EXTRA BRUT METODO CLASSICO MILLESIMATO

Cascine Drago - Alba

L'ispirazione per questo spumante ci è venuta da nonno Pietro (padre di Beppe e di Tino e nonno di Federica e di Pietro) il quale con la serietà, la serenità e l'equilibrio che lo distinguevano, ha saputo trasmettere ai suoi figli la passione per il vino. Nato nel 1894, lavorò per tutta la vita nel campo degli spumanti metodo champénoise presso importanti aziende - oggi scomparse - al fianco di luminari dell'enologia dell'epoca ed insieme alla persona che era stata inviata in Francia ad apprendere la difficile arte della fermentazione in bottiglia. Esperto nell'arte spumantistica, una volta in pensione continuò, per diletto, a produrre fino agli anni '70 limitate quantità di Pinot Spumante Brut, Rosè di Nebbiolo Spumante Secco e Asti Spumante Champenois. Sulla base di questo bagaglio di esperienze familiari e potendo disporre direttamente della materia prima è stato facile il passo dalla volontà alla realizzazione di questo progetto di dedicare non un vino qualsiasi, bensì uno spumante alla memoria di nonno Pietro

Cuvee

Pinot Nero e Nebbiolo

Tecnica

Fermentazione e affinamento in bottiglia per due anni circa prima della sboccatura; ricolmatura con lo stesso vino senza aggiunta di liquer d'expédition

Caratteristiche

Bouquet complesso, ricco, persistente, finissimo. Gusto seccosecco, vinoso, di grande struttura, piacevole ed elegante, armonico per il gran corpo che copre gli spigoli dell'acidità

Servizio

Fresco a 8/10° C, come aperitivo, ma soprattutto vino da tutto pasto