Franciacorta Extra Brut, Ferghettina

FRANCIACORTA EXTRA BRUT

D.O.C.G.

Denominazione

Franciacorta

Varietà

80% Chardonnay 20% Pinot Nero

Altezza vigneti

250 m.s.l.m.

Suolo

Calcareo Agilloso

Forma di allevamento

Guyot impianto a 5.000 ceppi /ettaro

Periodo vendemmia

Metà agosto con raccolta manuale

Vinificazione

L’uva viene pressata con una pressa penumatica a pressioni molto soffici. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie: mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma

Affinamento sui lieviti

72 mesi

Caratteristiche gustative

Colore giallo dorato. Perlage fine e persistente. Aroma molto intenso di mandorla, vaniglia e frutta candita. Ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza

Numero bottiglie prodotte

8.000 da litri 0,75