Duca Brut, Duca di Salaparuta

DUCA BRUT

Territorio di origine

Sicilia centrale nell’entroterra palermitano

Vitigno  

Grecanico e Chardonnay

Tipo

Spumante Bianco

Classificazione

Vino Spumante di Qualità

Terreno

Composizione di tipo misto, tendente al calcareo

Altimetria

Oltre i 550 metri s.l.m.

Vigneti

Allevati a controspalliera

Clima

Inverni miti con primavere ed estati calde ma a forte escursione termica

Vendemmia

anuale e mattutina verso fine agosto, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità

Vinificazione

Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” lungo

Maturazione

Dopo la presa di spuma rimane per almeno 6 mesi in autoclave sui propri lieviti

Affinamento

Almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata

Degustazione

Colore: giallo paglierino con netti riflessi verdognoli

Profumo: gradevole e complesso in cui si possono cogliere aromi fruttati evoluti in equilibrio con nette sensazioni di crosta di pane

Sapore: fresco e brioso, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza

Grado alcolico

12,0% - 12,5% in vol

Tenore zuccherino

9 g/lt

Temperatura di servizio

6° - 8° C

Abbinamenti gastronomici 

Ottimo aperitivo ma gradevole anche a tutto pasto

Modo di conservazione

Bottiglia coricata in cantina molto fresca (13° C.) al riparo dalla luce

Durata

È uno spumante da bersi preferibilmente entro due anni

Formati

Bottiglia da 75 cl

Primo anno di produzione

Vendemmia 1971