Franciacorta Brut Storica ’61 Nature Rosè, Berlucchi

FRANCIACORTA BRUT STORICA ‘61 NATURE ROSÈ

Uve

Pinot Nero (100%), provenienti dai vigneti di proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro)

Epoca di raccolta

seconda decade di agosto

Resa

9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa media in mosto del 40% equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro

Vinificazione

spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per il Pinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolica dei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni

Maturazione

preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio

Dosaggio Zero

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto Visivo: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso

Colore: rosa ranuncolo con striature di cipria

Profumo: componente olfattiva fragrante e complessa, caratterizzata da note di marmellata di ribes rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità

Sapore: al palato il vino è caratterizzato da grande struttura e netta acidità, le sensazioni tattili gustative sono supportate da una piacevole tannicità

Accostamenti

è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura

Temperatura di Servizio

8-10 °C

Dati Analitici

Alcol: 12,5% vol

Zuccheri: tracce

acidità totale: 7,50 g/l

pH: 3,15

Prima annata di produzione

2011