Brut, Donnafugata

BRUT

Tipologia

VSQ Brut Metodo Classico

Uve

Chardonnay e Pinot Nero

Zona di produzione

Sicilia sud-occidentale, Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi

Altitudine

470 - 500 m s.l.m.

Orografia

alta collina con esposizione a nord-est

Suoli

franco-argillosi a reazione sub-alcalina (pH da 7,5 a 7,9). Calcare totale da 20 a 35%. Ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco)

VIGNETO

Allevamento e potatura

Controspalliera con potatura a Guyot

Densità impianto

4.444 piante per Ha ( 2,5 m x 0,9 m )

Rese per ettaro

85 q.li/ha; circa 1,9 kg per pianta

CANTINA

Fermentazione

in acciaio a circa 15- 16°C e rifermentazione in bottiglia

Data di tiraggio

aprile 2012

Affinamento

durata media 30 mesi

Data di sboccatura

Luglio 2014 (prima sboccatura)

Dati analitici

Alcol 12,15% - pH 3,12 - Acidità totale 8,2 g/l - Zuccheri residui 5 g/l.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Descrizione

di colore giallo paglierino brillante, questo 2011 si conferma un brut di grande eleganza. Al naso apre con sentori di crosta di pane ed evolve in note fragranti di agrumi e fiori bianchi. In bocca sorprende per freschezza e mineralità: un brut longilineo dal perlage fine e persistente

VIVERE IL VINO

Cibo & vino

piacevole calice da aperitivo, è adatto ad accompagnare crudi di mare, in particolare crostacei, fritture vegetariane e di pesce. Lo consigliamo con bruschette di bottarga e basilico. Servirlo in calici di media ampiezza, senza svasatura, aprire al momento, ottimo a 6-8°C

Situazioni

ideale vino di apertura per occasioni eleganti e formali, perfetto per festeggiare, ve lo consigliamo anche a tutto pasto nelle cene con i vostri amici

Arte e vino

Una donna elegante, il volto illuminato da un leggero sorriso come non pensare alla Gioconda o alla Dama con Ermellino di Leonardo da Vinci ed ai tanti ritratti di donna del 500 italiano. Un perfetto equilibrio degli elementi, tra arte, cultura, natura. Rispetto all’elegantissimo bozzetto originale, realizzato su tavoletta di legno, abbiamo solo aggiunto qualche tocco di lamina d’oro nel perlage, come spicchi di luce che facciano presagire tutta la fine vivacità del contenuto