Dolcetto d’Alba, Massolino

DOLCETTO D’ALBA

D.O.C.

Vigneto

Prodotto con uve Dolcetto provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba

Altitudine

330 m s.l.m.

Superficie totale

3,2 ettari

Tipologia del terreno

di medio impasto tendente comunque al calcareo

Sistema di allevamento e densità di impianto

Guyot tradizionale; da 5.000 viti per ettaro nei vigneti più giovani a 6.000 in quelli più vecchi

Resa per ettaro

70 quintali

Età media delle viti

20 - 25 anni

Vendemmia

manuale, effettuata verso la metà – fine di settembre

Prima annata di produzione

1896; a partire dall’annata 2003 le migliori uve Dolcetto di tutti i nostri vigneti confluiscono unicamente in questa selezione

Totale bottiglie prodotte

24.000 da 0,75 lt

Gradazione alcolica

13-14% Vol., in relazione all’annata

Vinificazione e invecchiamento

fermentazione e macerazione in inox di media durata (7-9 giorni) a temperatura controllata tra i 27 e 29° C. Seguono la malolattica e un breve affinamento sempre in inox; dopo 4 mesi circa in bottiglia inizia la commercializzazione

Note

a questo vitigno che offre tipicamente freschezza e fragranza nei profumi, i terreni di Serralunga conferiscono anche una grande struttura

Caratteristiche di degustazione

Alla vista: rosso rubino carico con riflessi violacei intensi

Al naso: si impongono prepotentemente profumi freschi, fruttati, dolci ed eleganti

Al palato: ingresso ampio e caldo che si apre poi in molteplici sapori riconducibili ad un vino ricco e concentrato. Prevale naturalmente il fruttato ed il vinoso che lasciano un lungo e gradevole retrogusto

È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18-20°C

Vino da tutto pasto “per tradizione” langarola. È perfetto anche per gli spuntini a base di salumi e formaggi o per aprire il pasto con piatti di terra ed affettati. I primi a base di pasta, i risotti, le minestre e le carni rosse, in particolare quelle grigliate, ne esaltano il buon corpo e la piacevole bevibilità