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Regione | Piemonte |
DOLCETTO D'ALBA PAULIN
Varietà di uva
Dolcetto
Origine
principalmente Monforte d'Alba
Tipo di terreno
Argilloso-Calcareo
Vinificazione
fermentazione a cappello sommerso a 28°C, fermentazione malolattica svolta
Invecchiamento
breve affinamento in acciaio
Imbottigliamento
nel febbraio successivo alla vendemmia
Ascesa qualitativa prevedibile
nei primi 12 mesi di vita
Vita media
2 - 3 anni
Conservazione
bottiglia coricata, al riparo dagli sbalzi di temperatura e dalla luce
Temperatura di servizio suggerita
16/18°C
Esame Organolettico
Colore: rosso rubino tendente al violaceo
Profumo: fresco, vinoso e gradevolmente fruttato
Sapore: asciutto e amarognolo
Gradi
12,5%
Abbinamento gastronomico
é un vino da tutto pasto, particolarmente consigliabile sui primi piatti
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