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Barolo Bussia, Silvano Bolmida

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Regione Piemonte

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BAROLO BUSSIA

D.O.C.G.

In questi vigneti che arrivano anche fino a 50 anni di età, nella seconda settimana di ottobre, seguendo attentamente l’evolversi della maturazione polifenolica, raccogliamo i nostri grappoli più preziosi. Questi Nebbioli avranno una fermentazione che si prolungherà sulle bucce anche oltre le 4 settimane: Anche qui la maturazione si svolgerà per il primo anno in barrique a contatto delle fecce ed il secondo anno in piccole botti di rovere e tonneaux da 500 lt. Imbottigliato senza filtrazione all’inizio del terzo anno, si affinerà in bottiglia per ulteriori 14 mesi prima di prendere le vie del mercato. Da una superficie di 13.700 mq. ottengo mediamente 6.000 bottiglie



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