Ruchè di Castagnole Monferrato Majoli, Dacapo

RUCHÈ DI CASTAGNOLE MONFERRATO MAJOLI

D.O.C.G.

Vitigno

Ruchè 100%

Superficie vitata

1,0 Ha

Terreno

calcareo e argilloso

Vigneti

i vigneti sono ubicati a Castagnole Monferrato, coltivazione a Guyot, esposizione sud, altitudine da 230 a 240 mt. s.l.m.

Raccolta

diradamento dei grappoli in luglio/agosto e raccolta manuale in cassette a settembre         

Vinificazione                                                                                                 

pigiadiraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce per circa 10 gg. con il controllo della temperatura (22/24 °C) e con l’aggiunta di lieviti selezionati. In seguito viene svinato in vasche d’acciaio inox dove si svolge la fermentazione malolattica pilotata con il controllo della temperatura (20 °C). Il vino è poi lasciato decantare per circa 6 mesi ed infine imbottigliato. Successivamente verrà lasciato affinare in bottiglia ancora 4 mesi prima della distribuzione, affinché possa esprimere al meglio il carattere di una vigna unica

Caratteristiche

di colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso, persistente, aromatico, fruttato, con sentori tipici di petali di rosa canina e violetta, note speziate sul finale. Caldo al palato, armonico, di corpo e ben equilibrato, piacevolmente morbido

Temperatura di degustazione

16/18 °C

Abbinamenti

ha una buona affinità con i formaggi stagionati ed erborinati, primi piatti di pasta all'uovo ripiena come gli agnolotti. Nelle portate è particolarmente adatto ad accompagnare le carni rosse, sia a lunga cottura, come lo stufato, che al forno, come gli arrosti. Fritto misto alla Piemontese e preparazioni particolarmente strutturate o speziate, come al curry o alla senape