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Barbaresco Vecchie Vigne Riserva, Elia Pasquero

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Regione Piemonte

Dettagli

BARBARESCO VECCHIE VIGNE RISERVA

D.O.C.G.

Uva

Nebbiolo 100%

Vendemmia

Le uve vengono selezionate dal vigneto situato in Serraboella, Neive, piantato dal 1953, 4.600 piante per ettaro, vendemmiate l'ultima settimana di Ottobre

Vinificazione

fermentazione alcolica in rotofermentatori per 10 giorni a 26-28 ° C con lieviti indigeni

Invecchiamento

prima della fermentazione malolattica il vino viene spostato in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per 30 mesi e ritorna in serbatoi di acciaio inox per 2 mesi prima di essere imbottigliato. Non filtrato, non chiarificato

Descrizione

colore rosso granato, con intensi aromi di lamponi, spezie, tabacco, liquirizia,buona acidità con grande struttura. ma elegante ed equilibrato

Abbinamenti

stufati, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi di media stagionatura

Alcol

14,50% Alc. vol

Acidità totale

5,50 g / L

Estratto secco totale

34,10 g / L.

Bottiglie prodotte

5.000 - 750 ml, 360 - 1.500 ml

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