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Barolo Riserva Bussia 90 Dì, Giacomo Fenocchio

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Regione Piemonte

Dettagli

BAROLO RISERVA BUSSIA 90

D.O.C.G.

Zona e comune di produzione

Barolo

Uve

100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet Lampia e Rosè

Esposizione

Sud-Ovest

Altimetria

zona collinare a 300 metri s.l.m. ca

Tipo terreno

elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricco di ferro

Età media delle viti

30 anni

Resa per ettaro uva

70 quintali

Epoca della vendemmia

metà ottobre

Vinificazione

metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti in vasche di acciaio inox. Antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso che può arrivare fino a 90 giorni

Invecchiamento

6 mesi in tini di acciaio inox - 4 anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) - successivo affinamento in bottiglia

Produzione

4.000 bottiglie anno

Note degustative

colore rosso granato con sfumature aranciate. Profumi intensi tipici di nebbiolo, rosa, tartufo e cuoio. Al palato mostra sentori di amarena, tartufo, spezie e note di erbe balsamiche. Trama tannica, sottile e vellutata con una notevole profondità e complessità. La persistenza è piacevolmente lunga

Gastronomia

si accompagna bene alle carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati tipici della cucina locale, come sono moltissimi gli abbinamenti con piatti ricchi della cucina internazionale. Temperatura di servizio 18°-20° C. Stappare la bottiglia alcune ore prima e decantare il vino in caraffa

Gradazione alcoolica

14%/, 15% Vol

Acidità totale

da 5,3 a 5,7 g/L ca

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