Plumbago, Planeta

PLUMBAGO

Denominazione

Sicilia D.O.C.

Prima annata di produzione

2008

Comuni dei vigneti

Menfi e Sambuca di Sicilia (Agrigento)

Vigneti

Dispensa, Ulmo

Cantina

Ulmo

Varietà

Sicilia DOC

Tipo di suolo

Ulmo terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Dispensa mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo

Altimetria

Ulmo 195 metri s.l.m. Dispensa 75 metri s.l.m.

Resa per ettaro

Ulmo 90 q.li.; Dispensa 75 q.li

Sistema di allevamento

Cordone Speronato

Densità di impianto

Ulmo 3.800 piante per ettaro. Dispensa 4.500 piante per ettaro

Epoca della vendemmia

10-15 settembre

Vinificazione

dopo diraspapigiatura e pigiatura, le uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio, nel mese di gennaio viene trasferito in legno per 10 mesi

Affinamento

barriques e tonneaux di 3° e 4° passaggio

Epoca di imbottigliamento

mese di settembre dell’anno successivo alla vendemmia

Gradazione alcolica

13,5° Vol

Acidità totale

5,50 g/l

Ph

3,42

Capacità di invecchiamento

da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni

Note organolettiche

Viola porpora saturo
che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato dal profumo delle prugne mature e delle more selvatiche, mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero. La tessitura del tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri, diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano

Abbinamento

Perfetto negli abbinamenti con carni alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse