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Langhe Nebbiolo Passeggiando in Vigna, Gabriele Scaglione

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Regione Piemonte

Dettagli

LANGHE NEBBIOLO PASSEGGIANDO IN VIGNA

D.O.C.

Epoca della vendemmia (raccolta a mano)

ottobre

Comune dei vigneti

Cstagnito

Terreno

calcareo – argilloso di origine marina dal colore grigio-biancastro. Terreni e clima sono la base per la produzione dei grandi vini rossi che con il lungo invecchiamento determinano il loro carattere che li rende unici

Densità d’impianto

4.445 viti / Ha

Età media delle viti

30 anni

Resa per pianta

2 Kg

Esposizione dei vigneti

Sud Ovest

Varietà

100% Nebbiolo

Pigiatura

meccanica con diraspatura

Fermentazione

vinificazione in rosso con controllo della temperatura e rimontaggi giornalieri

Lieviti

selezione di lieviti autoctoni

Macerazione

5 - 6 giorni

Affinamento

12 mesi in botti di rovere da Hl. 50

Gradazione

13,00 % Vol

Colore

rosso granato intenso

Bouquet

sentori di frutti di bosco e note speziate

Palato

Delicato nel finale, con sentori di spezie. La sensazione tannica, è ben bilanciata e poco asciutta

Accostamenti

Risotti, pasta con sughi saporiti, funghi, piatti a base di carni rosse, formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16-20°C

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