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Barolo Cerretta, Ettore Germano

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Regione Piemonte

Dettagli

BAROLO CERRETTA

D.O.C.G.

Tipologia

Barolo D.O.C.G., Cerretta

Superficie

2 ettari

Composizione

100% Nebbiolo

Anno di impianto

1978

Ceppi per ettaro

4.200

Esposizione

Sud/Sud-Est, quota 350-370 mt. s.l.m.

Terreno

molto calcareo

Resa per ettaro

50 hl

Produzione media annua

12.000 bottiglie

Vendemmia

la vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre

Questo vino è ottenuto con la diraspa-pigiatura dell’uva e la fermentazione a contatto con le bucce per 25-30 giorni, effettuando diversi rimontaggi giornalieri, per estrarre colore e tannino. Alla svinatura il vino, ancora in fermentazione, viene introdotto in piccole botti di rovere francese 20% nuove ed il resto da due a quattro anni di età, da 225, 500 e 700 litri, dove matura per almeno 24 mesi. Trascorso questo periodo, l’imbottigliamento e l’affinamento per altri 15-18 mesi, precedono l’immissione sul mercato. Alla degustazione si presenta rosso granato intenso, con lievi riflessi aranciati, il profumo di frutta matura e vaniglia, che dopo i primi anni di bottiglia evolvono in sfumature di cuoio e tabacco, ancora permeati da piccoli frutti. In bocca l’ingresso è pieno, avvolgente, con una buona tannicità, ingentilita dall’invecchiamento in piccoli fusti, che lascia la bocca pulita ed un retrogusto persistente ed inteso. Gli accostamenti variano dai formaggi stagionati ai secondi sapidi e cacciagione. Piacevole per il fine pasto e la meditazione

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