Chardonnay Camarà, Tenuta Mazzolino

CHARDONNAY CAMARÀ

Denominazione

I.G.T. Provincia di Pavia

Vitigno

100% Chardonnay

Prima annata prodotta

1984

Supercie vigneto

4 ettari

Esposizione

Ovest

Altitudine

180 - 220 m slm

Pendenza

dal 40% al 55%

Anno di reimpianto

1999, 2001

Piante per ettaro

5.000

Resa per ettaro

75 q

Tipo di terreno

Argilloso-limoso in supercie con vene sabbiose e un substrato gessoso

Potatura

Guyot semplice

Vendemmia

Ripetute passate di raccolta a seconda delle parcelle, nella prima decade del mese di agosto

Temperatura e durata di fermentazione

Fermentazione alcolica condotta tra 17 e 20°C per una decina di giorni

Vinficazione

Classica per i bianchi includendo una parte di macerazione pellicolare

Affinamento

In vasca per 5 mesi

Grado alcolico

12,5% vol

Acidità totale

6,3 g/l

Acidità volatile

0,40 g/l

Ph

3,16

Temperatura di servizio

8° - 10° C

Colore

Giallo paglierino scarico con riessi grigio-verdi

Olfatto

Luminoso e fragrante, dominato dai sentori fruttati e fermentativi, quasi aromatici dello Chardonnay vinicato in acciaio (salvia, erba limoncella, pompelmo, mela golden)

Palato

In evidenza i sentori fruttato-agrumati dello Chardonnay giovane, ben supportati da acidità e sapidità che donano nerbo e lunghezza al sorso. Finale netto e limpido, di media persistenza come si conviene a un bianco giovane e di annata

Abbinamenti

Canapès leggeri ed estivi, carpacci di pesce a carne bianca, coquillages, pesci di lago e di mare in preparazioni leggere, risotti e primi piatti con verdure di stagione, formaggi a pasta molle freschi o di medio invecchiamento