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Chardonnay Saleit, Cantina Caldaro

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Regione Trentino Alto Adige

Dettagli

CHARDONNAY SALEIT

D.O.C.

Uvaggio

Chardonnay

Età delle viti

10 – 20 anni

Temperatura

10 – 12 °C

Consumo

2017 – 2022

Resa/Ettaro

60 hl / ha

Forma d’allevamento

guyot

Alcol

14,0 %

Zucchero residuo

3,0 g/l

Acidità

6,1 ‰

Contiene solfiti

Vinificazione

Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C; 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 30 % in tonneaux e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo

Vigneto

Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Terreno calcareo, argillo-sabbioso; zona molto ventilata

Sensazioni degustative

giallo paglierino

fruttato esotico con profumi di ananas e mango; legno armonico con leggeri sentori di vaniglia

corposo e cremoso in bocca, persistente con tanto frutto e lunghezza nel finale

Abbinamenti consigliati

Ideale con antipasti e piatti di pesce

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