Crevoglio, Borgo Maragliano

CREVOGLIO

Piemonte Chardonnay – D.O.C.

Vitigno                  

Chardonnay 100%. Fra un susseguirsi di boschi, vigne di moscato e colture di nocciole, giungiamo nel cuore produttivo della nostra azienda: Crevoglio. Un giusto impasto tra marne di Cessole e arenarie di Serravalle Scrivia rendono questa piccola area viticola straordinaria per l’allevamento e la produzione dell’uva Chardonnay nel territorio di Loazzolo. Questo vigneto impiantato nei primi anni ottanta è ormai giunto ad una produzione qualitativamente elevata che origina un vino con caratteri esclusivamente varietali

Altitudine

390 metri s.l.m.

Pendenza

18% con esposizione nord-est

Forma di allevamento

Guyot Basso

Resa media ettaro/Hl

55

Tecnologia Produttiva

Al momento della vendemmia, l’uva, dopo aver subito un primo diradamento estivo e ormai matura a fine settembre, viene sottoposta ad una accurata cernita per esaltarne ancora di più la sua personalità. Giunta in cantina, viene pressata in modo soffice e nel mosto la fermentazione alcolica crea, grazie ad un costante controllo della temperatura 17°-18°C le prime connotazioni dello Chardonnay. Il Crevoglio resta a maturare in vasca di acciaio inox per alcuni mesi subendo in questo arco di tempo solamente un travaso. Il vino a fine gennaio viene imbottigliato. Seguirà un affinamento dell’intera partita per alcune settimane tale da rendere il prodotto disponibile alla vendita nei primi giorni del mese di marzo

Note degustative

Bel colore paglierino pieno, evidenti riflessi verdognoli in giovane età, naso freschissimo con percezioni di tiglio, nocciola e banana matura; alla bocca risulta strutturato con buon equilibrio. Delicato il suo retrogusto che ricorda i sentori olfattivi e conferma una propria personalità

Abbinamenti gastronomici

A tavola predilige antipasti di pesce e molluschi, verdure, carni bianche, primi piatti molto delicati e formaggi anche di buona stagionatura

Caratteristiche enologiche

Gradazione alcolometrica effettiva 12,5 % vol.

Acidità totale 6 gr/l