Langhe Rovella, Parusso

LANGHE ROVELLA

D.O.C.

Prima Vendemmia

1991

Densità di impianto

5.000 piante/ha

Quota Altimetrica

300/400 m. s.l.m.

Esposizione

nord ovest

Vendemmia

uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate

Vinificazione

dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una macerazione a freddo prefermentativa di alcuni giorni, segue una pressatura soffice, dopodiché il mosto viene trasferito in piccole botti di rovere dove svolge sia la fermentazione alcolica che malolattica

Maturazione

in piccole botti di rovere per 12-15 mesi a contatto con i suoi lieviti naturali

Affinamento

in bottiglia a temperatura controllata di 15°C

Colore: brillante, giallo paglierino intenso

Profumo: ampio, fine, aromatico, di ribes bianco

Sapore: aromi esotici di pompelmo, di bergamotto, ricco, ben strutturato, dalla piacevole freschezza ed eleganza. Bellissima complessità nell’invecchiamento

Temperatura di conservazione

dai 13°C ai 15°C

Temperatura di servizio

dai 12°C ai 14°C

Abbinamenti

accompagna bene alcuni dei tipici antipasti regionali quali il vitello tonnato, il peperone alla piemontese, la carne cruda. Ottimo con piatti di pesce saporiti, salmone, aragosta e formaggi stagionati

Formati

bottiglia da L. 0,750; L. 1,500