6 bottiglie di Vino Rosato Volto Nuovo, Ghiga

VINO ROSATO VOLTO NUOVO

Note di degustazione

“Volto Nuovo” può avere gli stessi abbinamenti di un vino bianco giovane come la Favorita; accompagna molto bene il pesce, gli antipasti (in particolare le insalate di mare), ma anche le carni bianche ed i piatti non troppo strutturati. Grazie alla sua freschezza, spiccata effervescenza e grande freschezza, il Vino rosato si presta molto bene anche come aperitivo. “Volto Nuovo” risulta essere ottimo, inoltre, anche in cucina per cuocere carne alla brace o preparare gustosi sughi per condire piatti eccellenti. Il colore rosa intenso di “Volto Nuovo” ricorda quello delle rose di Maggio; ricorda quindi la primavera ed il successivo avvento dell’estate; per questo motivo il Rosé è considerato il Vino dell’estate, un ottimo compagno con cui dissetarsi a pranzo o cena durante lunghe giornate calde e afose, magari passate in piscina o anche lavorando. Vino dal gusto tendenzialmente “femminile”, è ottimo per accompagnare cene o pranzetti in dolce compagnia, serate romantiche o addirittura lune di miele. Il prodotto va servito preferibilmente ad una temperatura di 5 – 6 ° C

Cenni storici

Vino rosato di moderata gradazione alcolica e buona struttura in bocca, dotato di un ottimo colore rosa intenso. Questo vino deriva da un uvaggio composto da uve Barbera (circa il 70 %) e Freisa (circa il 30 %), vinificato in rosato. La Barbera conferisce un ottimo colore, una buona struttura ed acidità, mentre la Freisa dona un profumo fruttato molto piacevole ed una morbidezza allettante. Il nome “Volto Nuovo” vuole significare l’intenzione di dare una nuova identità al Barbera, del quale abbiamo l’immagine di un vino rosso mediamente strutturato o di medio invecchiamento. Il rosato di Barbera è infatti un prodotto “innovativo” e molto interessante, assolutamente da provare

Informazioni di base

Nome del prodotto

“Volto Nuovo”

Vitigno

Barbera e Freisa

Denominazione

vino rosato

Classificazione

vino rosato

Colore

rosato

Tipologia

frizzante

Paese/Regione

Italia – Piemonte

Alcool svolto

12 % vol

Zucchero residuo

circa 3 – 4 g/l

Acidità totale

circa 6 g/L

Vinificazione

Metodo

le uve vengono diraspate, pigiate ed avviate ad una breve macerazione all’ interno della pressa pneumatica, per circa 1 – 2 ore, in presenza di enzimi; successivamente i grappoli vengono pressati ed il mosto di colore rosato così ottenuto viene in seguito illimpidito mediante decantazione statica, senza uso di chiarificanti, ed avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata, con l’ausilio di specifici lieviti selezionati

Temperatura

14 – 15 ° c durante tutta la durata del processo

Durata

20 giorni

Malolattica

non effettuata

Affinamento

2 – 3 mesi in vasca d’ acciaio

Età delle botti

Non utilizzate

Tipo di botti

Non utilizzate

Tipo di legno

Non utilizzate

Livello di tostatura

Non utilizzate

Percentuale delle botti nuove

Non utilizzate

Tempo in legno

non utilizzate

Tempo minimo in bottiglia

10 – 15 giorni dall’ imbottigliamento

Bottiglia

Peso bottiglia vuota

400 grammi

Potenziale d’invecchiamento

massimo 1,5 anni

Dimensione del turacciolo

26 x 39

Materiale del turacciolo

sughero

Tipo di bottiglia

Bordolese da 0,75 l

Vigna                 

% Uva/vitigno

70 % Barbera e 30 % Freisa

Terreno

medio impasto, con buona dotazione di argilla, calcare e magnesio

Esposizione

nord – est

Metodo agricolo

inerbimento spontaneo, con 2 sfalci dell’ erba durante la stagione primaverile – estiva ed una lavorazione del terreno (ripuntatura con ripper a 3 denti) a 30 – 40 cm di profondità, effettuata in autunno. Limitato uso di diserbanti e anticrittogamici

Anno di impianto

2005

Tipo di vendemmia

Manuale in cassette

Geolocalizzazione

Media collina