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Passito Val di Neto Le Passule, Librandi

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Regione Calabria

Dettagli

PASSITO VAL DI NETO LE PASSULE

I.G.T.

Comune di produzione

Azienda Rosaneti in agro di Rocca di Neto/Casabona

Regione di produzione

Calabria

Uve

Mantonico 100%

Tipologia del terreno

argilloso, calcareo

Sistema di allevamento e densità d’impianto

cordone speronato, 5.000 piante ad ettaro

Resa per ettaro al raccolto in uva

40 quintali - 25 ettolitri

Epoca di vendemmia

prima decade di ottobre

Vinificazione

appassimento di circa 15 giorni delle uve, seguito da fermentazione in barrique di Allier

Affinamento

in legno, per 6 mesi in barriques di Allier e con una breve permanenza in bottiglia prima della commercializzazione

Periodo ottimale di consumo del vino

da tre a sette anni

Abbinamenti gastronomici

si accompagna a preparazioni a base di fegato d’oca, carni tartufate, formaggi piccanti come gorgonzola, roquefort e stilton, ma anche a dolci a base di pasta di mandorle

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