Malvasia Capofaro, Tasca d'Almerita

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I nostri vigneti sono come dei corridoi che dalla montagna conducono dritto a mare. Cosa facciamo? Proviamo a non forzare la natura, ma cerchiamo di imitarla. In vigna cerchiamo di avere abbondante vegetazione a copertura dei grappoli. L’uva raccolta riposa in un grande magazzino, dove lentamente, con un riciclo d’aria ma senza umidità o sole cocente, si disidrata e concentra gli zuccheri

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  Malvasia Capofaro, Tasca d'Almerita

  

  I nostri vigneti sono come dei corridoi che dalla montagna conducono dritto a mare. Cosa facciamo? Proviamo a non forzare la natura, ma cerchiamo di imitarla. In vigna cerchiamo di avere abbondante vegetazione a copertura dei grappoli. L’uva raccolta riposa in un grande magazzino, dove lentamente, con un riciclo d’aria ma senza umidità o sole cocente, si disidrata e concentra gli zuccheri

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