Passito Comtess Sanct Valentin, San Michele Appiano

PASSITO COMTESS SANCT VALENTIN 

Con l’attributo di „Passito“ s’intendono quei vini ottenuti da uve lasciate seccare all’aria o al sole, fin quasi all’appassimento. In Alto Adige ciò avviene quasi sempre in vigna, cioè i grappoli rimangono sulla pianta fino alla fine dell’anno. L’elegante Passito Comtess entusiasma per il suo frutto intenso, il corpo morbido e cremoso, l’ingresso ampio e il palato ravvivato da una nota di freschezza donata da un’acidità di razza. I freschi aromi giovanili, a fronte di una corretta conservazione in bottiglia, diventano via via più complessi tendendo in particolare verso delicate note mielate

Varietà

90% Gewürztraminer, 5% Riesling, 5% Sauvignon

Età

20 anni

Vigneti

Località

vigneti ai piedi di Castel Valentin (600 m)

Esposizione

Sud/Est

Terreni

ghiaiosi a contenuto calcareo

Forma di allevamento

Guyot

Vendemmia

2014: metá dicembre

Vinificazione

le uve essiccate vengono pigiate e quindi fermentate e affinate parte in acciaio e parte in piccole botti di legno

Resa

20 hl/ha

Contenuto alcolico

11,5 %

Residuo zuccherino

195 gr/lt

Acidità                                                                                                                   

7,5 gr/lt

Temperatura di servizio

8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento

Questo fruttato vino da dessert si sposa magnificamente coi formaggi erborinati, ma anche con i dolci a base di frutta come lo strudel di mele, le frittelle di mele col gelato alla vaniglia, la pesca melba

Potenziale d'invecchiamento

8 a 10 anni